|
|
Pommes Dauphines
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g aardappelen
50 g boter
2 eierdooiers
3 eieren
2 eetlepels geraspte belegen kaas .
2 eetlepels geknipte peterselie
zout
peper
nootmuskaat
1 dl water
50 g bloem
frituurolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen gaar koken, pureren en er met de boter, de eierdooiers en een ei een gladde, luchtige puree van kloppen. De kaas en de peterselie toevoegen en op smaak maken met peper, zout en nootmuskaat. In een andere pan het water aan de kook brengen, de bloem toevoegen en blijven roeren tot een slap deegballetje ontstaan is, dat van de bodem en de wanden van de pan loslaat. De 2 resterende eieren er een voor een door roeren en dit blijven doen tot het deeg gaat glanzen. De massa door de aardappelpuree mengen en laten afkoelen. Met behulp van een spuitzak torentjes puree spuiten en deze in frituurolie van 170′C laten glijden; geen mandje gebruiken en er niet meer dan 4 tegelijk bakken. De dauphines in ? 3 minuten goudbruin bakken en laten uitlekken op keukenpapier.
|
|
|